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雙溫冷庫，是一個冷庫用冷庫隔熱保溫板分隔成兩個溫度不同的房間，共用一臺制冷機組給兩個房間供冷，但有兩個控制系統(tǒng)，分別控制不同溫度的房間冷氣量，達到每個房間預(yù)設(shè)的溫度。
餐飲酒店建造冷庫的目的是用來儲藏各類食材，包括水果、蔬菜、肉類、魚類、海鮮等所有能用到的食材，而這些食材儲藏保持口感不變質(zhì)所需的溫度是不一樣的。比如一般的水果蔬菜鮮肉儲藏需要在0℃~5℃之間，凍肉類、海鮮類儲藏需要在-18℃，這就需要兩種溫度的冷庫分開儲藏，而雙溫冷庫正好能滿足這樣的需求。